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?餐飲業危中尋機,新零售逆勢上揚,這些企業告訴你數字化生存秘訣

2020-03-24 21:16 | 作者: 周劍鋒,張悅

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疫情之下,餐飲業危中尋機,新零售逆市上揚,考驗的都是企業的數字化能力。中國企業家學院聯合美團大學,邀請行業優秀企業家推出“春風大講堂”,傳授數字化生存秘訣。

文丨劉慧姣  

編輯丨周劍鋒

視覺設計丨張悅

頭圖來源 | IC photo

復工復產的關鍵階段,在疫情中受到“精準打擊”的餐飲企業,選擇了申請減免稅費、共享員工、發力外賣等一系列自救方式。其中,加碼外賣業務成為餐飲業恢復經營的主要選擇。然而,即便是發力外賣,餐飲業的春天仍舊來得太遲。據上月底對全國餐飲企業的調查顯示,連鎖餐企中停業門店占比均值為73%,知名品牌云海肴全國銷售額只有此前的6%。

知名品牌尚且如此,更遑論數以億計的中小企業。經營成本上升、市場拓展艱難、人員效率偏低等實際問題讓中小企業陷入了“復工難、復工之后更難”的困境中。

另一邊,新零售因為擁有線上服務能力而得到了快速的增長。眾多線下品牌通過無人零售、直播銷售、無接觸配送等新模式實現了自救。但若想在疫情過后保持長久發展,零售企業仍然需要在前端引流和后端供應鏈管理上升級數字化能力。

為了助力生活服務業中小企業全面復工復產,促進消費逐步復蘇,引領生活服務業企業數字化變革,中國企業家學院攜手美團大學聯合推出春風大講堂系列線上直播課程,邀請來自生鮮、餐飲、零售、投資等行業企業家代表,面向生活服務業商家提供商業案例分享、疫后商機洞察、數字化經營能力提升等課程。

此前,《中國企業家》已推出了以一線企業家實戰分享為主的“春播行動”系列直播,與企業家一起守望相助、攜手戰“疫”。而美團則發起了以技術、產品和資金補貼等多種方式促進消費逐步復蘇的“春風行動”,助力商戶擴量增收。

“春風大講堂”作為“春播行動”和“春風行動”的聯合項目,集中整合了中國企業家學院和美團大學的優勢資源,以針對性、細分化、實操性為特點,幫助生活服務業企業提升數字化能力,以鮮活案例傳授實操技能。中國企業家學院和美團大學希望通過該系列課程提升行業職業技能、助力行業發展,讓每一家生活服務企業與數字時代同行,共迎“疫”后暖春!

直播時間

3月25日起,“春風大講堂”系列直播將正式上線,于每周三19:00-20:30,每周六14:00-15:30播出,共推出8期課程??赏ㄟ^美團大學官方微信和《中國企業家》App進行實時觀看。每期課程的具體時間,請關注《中國企業家》平臺的消息推送。

主講嘉賓

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余惠勇  百果園創始人、董事長

“水果大王”余惠勇,創業十余年,將百果園打造成了國內領先的生鮮連鎖品牌,如今百果園擁有超過4000家門店,年銷售額破百億,并布局了230多個水果種植基地。早在2008年,百果園就已涉足電商業務,是傳統企業轉型線上業務的成功探索者。

隋正軍  木屋燒烤創始人

木屋燒烤在全國擁有150余家門店、5000多名員工。疫情期間,創始人隋正軍迅速改變營銷策略,創新改良堂食,推出了木屋精釀、烤飯和早餐等外賣單品,通過美團外賣的配送和補貼服務,如今營業額已經恢復到了去年同期的70%以上。

黃耕 黃記煌董事長

作為一個擁有16年發展歷程的餐飲品牌,黃記煌憑借一道開創式“燜鍋”,做出了年限售額近30億元的成績。在餐飲搶占快餐、外賣領域的時候,它推出了“耕田薈減法燜鍋”和“三分飽燴燒飯”兩個以外賣和快餐為主的副牌;在新零售熱潮來臨之時,黃記煌又用自家的王牌醬料,率先進軍零售行業。

陳寧 樂凱撒比薩創始人

作為爆款產品“榴蓮比薩”的首創者,樂凱撒比薩在短短幾年內迅速崛起,成為國產比薩品牌里的佼佼者。創始人陳寧以“我們只賣比薩”為經營理念,在意大利比薩世錦賽FreeStyle項目中斬獲冠軍,刷新中國比薩界紀錄。

李恒 小恒水餃創始人

創立于2014年的小恒水餃,僅用4年時間就開出了100多家直營店。創始人李恒深諳傳統快餐品類的消費升級之道,用技術開發標準化流程,同時全面鋪開新零售化渠道,實現線上線下一體化。

張天一 霸蠻米粉創始人

90后北大碩士張天一闖入餐飲業,4年時間賣出了2.5億元。如今霸蠻估值過億,實現了IP化經營,成為年輕人心中的一個符號。2016年,霸蠻成功開拓外賣市場,通過改進產品和設備,實現了“外賣收入超過堂食”。疫情期間,張天一建立新媒體小分隊,銷售半成品米粉,利用線上運營能力實現了自救。

王小龍 弘毅投資董事總經理

王小龍2003年加入弘毅投資,在過去近20年中持續聚焦消費零售業的投資,特別在零售、快速消費品、餐飲和快餐連鎖領域有深入的研究和豐富的投資經驗。他負責弘毅投資在餐飲行業的并購平臺——弘記餐飲管理集團的建立,并在團隊招聘和餐飲連鎖店的收購中發揮了重要作用。

關于中國企業家學院

中國企業家學院由《中國企業家》雜志社創立,致力于培養開創未來的中國企業家。學院以行動實踐為基本法,以公司研學、產業賦能、社群共生為工具,破解公司生長的底層商業邏輯,構建跨企業、跨產業、跨區域的共享共生的商業生態。目前已開設中國制造實驗室、公司研學經典課程、問道領袖實戰營等課程。

關于美團大學

美團大學是美團旗下的生活服務業人才數字化發展平臺。

美團大學下設14個學院,涵蓋餐飲、外賣、美業、酒旅等多個生活服務品類,致力于成為生活服務業數字化人才的大本營。在未來十年內,美團大學將與國內1000所院校達成合作,帶動1億生活服務從業者數字化發展。

美團大學的愿景是成為生活服務業數字化人才的大本營,將長期致力于“提升職業技能、助力行業發展、促進產教融合、擴大社會就業”四方面的價值創造,讓每一位生活服務從業者與數字時代同行。(daxue.meituan.com)

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疫情之下,生鮮零售需求爆發,如何抓住這波機遇?對企業又提出什么樣的考驗?

3月25日19:00,百果園創始人、董事長余惠勇將在《中國企業家》“春播行動之春風大講堂”的直播節目中講述百果園從應對非典到新冠疫情的故事,分享做好生鮮零售的關鍵。image.png

。END 。制作:武昭含  審校:楊倩

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專欄

何振紅

《中國企業家》雜志社社長

馬吉英

《中國企業家》高級記者,關注汽車、...

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